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      茅山風物丨馬蘭頭艾草青團


      茅山風物
         馬蘭頭艾草青團

      清明吃青團,本不是茅山地區的傳統風俗,是近年來興起的新俗。茅山人家并不刻意制作以此應節,多是購買饋贈或吃食店品嘗,現多有人家采艾草自己制作。



      圖丨艾草青團(因艾草取汁程度及放入比例,蒸出的艾草青團顏色會有深淺。此外根據個人喜好,可選擇是否放入取汁后的艾草莖葉)



      江南清明食青團尤以滬、浙一帶更盛,此俗與古代寒食節禁火吃冷食傳統相關。廣義的青團是江浙滬一帶清明此類糕點的統稱,根據地域不同,叫法和形態也各異,除青團外,還有清明粿、麥芽塌餅、艾粑、青麻糍等。著色可用的植物很多,如艾草、雀麥草、鼠鞠草、南瓜葉、蒲公英、菊花腦、苧麻葉等。


      圖丨儒林綠團子


      金壇儒林地區在過年會制作綠團子,采用的是生石灰腌漬的苧麻葉,可以視為廣義青團的一種,但制作品嘗時間不在春日。


      圖丨采艾草


      茅山地區也盛產艾草,因移民風俗,也有零星村落春天摘艾草揉米屑(糯米粉)做餅,類似小蒜餅,但并未流行。

      團子是茅山地區人家普遍制作食用的食物,山野里艾草又是尋常之物,加之艾草一直深受茅山人喜愛,清明食用艾草著色的青團也逐漸被茅山人接受和推崇,漸漸成為新節俗。


      圖丨馬蘭頭艾草青團  


      青團多是豆沙甜餡,但茅山人家用春日鮮嫩的馬蘭頭與豬肉作咸餡又成為一大鮮明的地方特色。

      茅山馬蘭頭艾草青團,是用春色裹住春光;嘗一口,仿佛就擁住了茅山的春天。


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      (可聽音頻)
      1.《又是青團好時節》
      2.《咬一口春天》
      3.《儒林綠團子》
      4.《淘豆沙》

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